Ketupat Sayur Padang by Lia Artha

ketupat sayur padang tentu mengunggah selera masa kecil terutama kalau lebaran..nikmat banget..seperti setoran berikut dari mba lia yang kayanya enak bangetttt...

Selamat pagi Men-Temen,

Baru kesampean buat ketupat sayur padang untuk acara lontong week ini. Karena sabtu-minggu jadwalnya di rumah tapi ada aja kegiatannya...

Kali ini saya mau setor resep dari Ibunda saya yang tiap tahun pas lebaran jadi menu wajib untuk keluarga.

Berikut resepnya:
Ketupat Sayur Padang
(Ibunda-nya Lia)

Ketupat:
- 500 gr beras
- 10 buah selonsong ketupat

Cara membuat:

Isi ketupat dengan beras yang telah dicuci bersih dan ditiriskan sebanyak 1/2 penuh. Rebus selama 3-4 jam.
Setelah matang lalu ditiriskan dan dicuci lagi dengan air matang untuk membersihkan getahnya.

Sayur Padang (Gulai Nangka dan buncis):

- 1200 ml santan dari 1,5 butir kelapa
- 250 gr daging tetelan, direbus sampai 1/2 matang
- 1/4 belahan/ juring potong besar nangka, dikupas dan dipotong-potong
- 300 gr buncis segar, dipotong serong

Bumbu halus:
- Cabe merah  15 batang
- Bawang merah besar 12 butir
- Bawang Putih 8 butir
- Jahe 2 ruas
- Kunyit 1 ruas jari
- Lengkuas 3 ruas, digeprek
- Ketumbar 1/4 sdt

Daun:
- Daun Jeruk 8 lembar
- Daun Sereh 5 batang
- Daun Kunyit 2 lembar

Garam secukupnya

Cara :
- Rebus tetelan sampai setengah matang, masukkan nangka lalu rebus lagi sampai matang dan sisihkan.

- Didihkan santan, lalu masukkan bumbu halus, masak dan diaduk- aduk lagi sampai santan keluar sedikit minyaknya.

- Masukkan daun-daunan, tetelan beserta air rebusannya, nangka dan buncis. Berikan garam secukupnya. Masak sampai sayurnya matang.

- Sajikan dengan ketupat dengan sayur dan kerupuk merah.

Terimakasih Trio Host yang cantik,
Salam,
Lia Artha