tips- cara membuat ikan bakar bumbu rica khas sulawesi

tips- cara membuat ikan bakar bumbu rica khas sulawesi, Ikan bakar bumbu rica adalah suatu makanan yang terbuat dari ikan yang dimasak bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, kemiri, dan menggunakan cabe rawit khas Sulawesi yang pedas sebagai bumbu utama. Biasanya rasanya sangat pedas bagi orang yang tidak biasa masakan pedas. Ikan bisa digoreng atau dibakar.

Ada beberapa variasi ikan rica di Sulawesi baik di Maluku, Manado maupun di Makassar
Mmm…Yang namanya ikan bakar semua pasti suka. Aromanya saja sudah membangkitkan selera makan.Aroma ikan bakarnya saja sudah membangkitkan selera makan, apa lagi rasanya .... pasti lezat.
berikut cara membuatnya ;

Resep Bahan Ikan Bakar Bumbu Rica :

* 2 ekor ikan bawal, gurat badannya
* 1/2 sendok teh air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sendok teh garam
* 2 buah daun bawang, iris serong
* 2 buah tomat, cincang halus
* 1 ruas ibu jari jahe, memarkan, cincang halus
* 1 batang serai, iris tipis serong
* 2 lembar daun jeruk, iris halus
* 1 sendok teh gula pasir
* 2 sendok makan garam
* 4 sendok makan minyak goreng

Resep Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Rica :

* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 buah cabai keriting
* 5 buah cabai rawit
* 1 ruas jari kunyit
* 5 butir kemiri, sangrai
* garam secukupnya
* terasi

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Rica :

1. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Sementara itu, campur bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak goreng, aduk rata.
2. Nyalakan bara arang batok kelapa, lumuri tipis ikan dengan bumbu halus, bakar sambil dibolak-balik hingga daging ikan kesat. Lakukan seterusnya hingga ikan matang dan bumbu agak mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak goreng, tumis sisa bumbu halus, daun bawang, tomat cincang, jahe, serai, daun jeruk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang, angkat.
4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan dengan tumisan bumbu.

Selamat mencoba Resep Ikan Bakar Bumbu Rica!!
baca halaman selanjutnya ;
tips- cara bikin sup kimlo spesial ala mas bejo,

tips- cara bikin sup kimlo spesial ala mas bejo

tips- cara bikin sup kimlo spesial ala mas bejo, bagi Anda yang suka dengan santapan hangat sekaligus menyegarkan, kuliner kita kali ini mungkin cocok untuk dihidangkan yaitu Sup Kimlo. Memang makanan yang berasalnya dari bumi Makassar - Ujungpandang sangat wenak bila disantap disaat dingin-dingin.

Sup Kimlo merupakan sup bening berisikan sayuran seperti wortel, kapri, kembang kol, kobis, daun prei dan seledri serta jamur bekji atau kita bisa menggantinya dengan jamur kuping yang sudah akrab digunakan para ibu. Satu lagi bahan yang tampak agak asing dan jarang dipakai adalah kuncam. Sayuran ini adalah sejenis irisan kembang pisang atau orang Jawa lebih lazim menyebutnya dengan ontong gedhang.
resep istimewa ini kami bawa langsung dari bumi Makassar - Ujungpandang untuk anda persembahkan untuk bagi keluarga tercinta, berikut cara membuatnya ;

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air 200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarin
3 bh bawang putih, cincang
6 bh bawang merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam dan penyedap secukupnya
1 bh kaldu blok (bila suka)/gula pasir
1/2 sdt bunga pala

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Rasa sup kimlo sangat menyegarkan disaat kehausan, tenggorokan ini langsung lega begitu menyantap sup ini. Apalagi warnanya yang bening membuat semua isi sup tampak berenang ke sana kemari. Seakan-akan hendak memancing selera kita untuk segera menghabiskannya. Sup Kimlo ini sangat enak bila disantap dalam kondisi hangat. Selain bisa menghangatkan badan, sup ini juga bisa menyegarkan tubuh
selamat mencoba !!!

baca halamn selanjutnya ;
tips- cara bikin mie aceh kepiting spesial ala mas bejo

tips- cara bikin mie aceh kepiting spesial ala mas bejo

tips- cara bikin mie aceh kepiting spesial ala mas bejo, Mie Aceh! Hmmm… siapa yang tidak tahu makanan yang satu ini? Mie dengan bumbu dan cita rasa yang khas dari Aceh, membuat lidah para penikmatnya bergoyang oleh kelezatan kuliner tanah rencong. Mie dengan racikan bumbu yang kaya rempah dan bercita rasa pedas
benar-benar menggetarkan lidah. Shtttt… bisa-bisa Anda ketagihan dibuatnya!
Mie dengan kombinasi bawang merah, mie kuning, toge, plus kepiting satu ekor dan empingnya turut mempercantik hidangan yang disediakan. Ketika satu suapan Mie ini dengan kuah kentalnya masuk melewati rongga mulut, langsung terasa permainan bumbu pedas, asam dan manis yang bercampur padu dan terasa terus dilidah. Ngga cukup satu porsi nih, benar-benar sungguh nikmat rasanya.
Penasaran ingin mencoba juga kenikmatan berbagai menu khas Aceh ini?, berikut resepnya yang langsung di datangkan dari tanah rencong dan bisa anda coba didapur rumah anda ;

BAHAN:

* 500 gr mi kuning basah
* 150 gr daging sapi + 100 gr urat sapi (optional), rebus dengan 700 ml air hingga lunak, sisihkan kaldunya (ukur kurang lebih sebanyak 500 ml)
* 150 gr udang, kupas, sisakan ekornya, kerat bagian punggungnya, bersihkan. (bagian kepalanya dibuat kaldu dengan air sebanyak 300 ml air, saring, dan ukur kaldunya sebanyak 200 ml)
* 1 ekor cumi ukuran sedang, bersihkan, potong melintang 1 cm
* 1 ekor kepiting, bersihkan, kukus selama 25 menit
* 8 bh bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih, iris halus
* 100 gr taoge
* 100 gr kol, iris kasar
* 2 butir telur, kocok lepas (optional)
* 1 sdt cabai bubuk
* 1 sdt kari bubuk
* 2 sdm kecap manis
* 1 bh tomat potong-potong
* 2 btg daun seledri, iris halus
* 1 btg daun bawang, iris halus
* garam, merica dan gula pasir secukupnya
* 3-4 sdm minyak goreng
* saos raja rasa secukupnya

BUMBU HALUS:

* 6 bh cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 8 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 4 cm kunyit
* 5 bh kapulaga
* 1/2 sdt jintan, sangrai
* 1/2 sdt adas manis,sangrai
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* garam secukupnya


PELENGKAP:

* emping goreng dan bawang goreng
* Acar ketimun bawang dan wortel
* jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai kuning, tambahkan bumbu halus, tumis terus hingga harum dan matang, masukkan daging, urat, udang dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kaldu sapi dan udang, tutup wajan, biarkan mendidih.
3. Masukkan kepiting beserta sarinya, mie, seledri, daun bawang, dan telur kocok. Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, kari bubuk. tomat, taoge, kol, garam, gula pasir dan merica aduk hingga layu dan bumbu meresap. terakhir beri saos raja rasa sebagai penyedap masakan secukupnya
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Mi Aceh dapat dicicipi dengan dua cara, yakni digoreng atau direbus alias menggunakan kuah. Untuk rasa, Anda bisa memilih sendiri, apakah ingin pedas atau tidak. Mi kepiting biasanya disantap ketika masih hangat, tentu dengan tak melupakan emping dan acar bawang merah sebagai pendamping santapan. Dengan menyantap mi kepiting, Anda akan merasakan rempah-rempah khas Aceh secara kental. Rempah-rempah ini tidak hanya terasa di setiap helai mi, tetapi juga saat Anda menyantap daging kepitingnya.
 selamat mencoba!!!!
baca halaman selanjutnya ;
tips- cara membuat bandeng tanpa duri dirumah

tips- cara membuat bandeng tanpa duri dirumah

tips- cara membuat bandeng tanpa duri dirumah, Daging bandeng sangat lezat. Namun, saat disantap jadi merepotkan karena durinya. Selama ini, untuk menikmati bandeng tanpa terganggu duri dengan cara dipresto. Kini ada produk bandeng tanpa duri dan tanpa dipresto. Untuk menghilangkan duri bandeng yang begitu banyak dan terpencar letaknya, ternyata cara satu-satunya adalah dicabuti satu per satu.
Pengolahan bandeng tanpa duri merupakan salah satu proses pengolahan diversifikasi produk perikanan, terutama produk perikanan dari bahan baku ikan bandeng. Adapun cara Pengolahannya cukup sederhana.

Jika bandeng mempunyai cita rasa yang spesifik dan banyak digemari oleh masyarakat banyak namun dibalik prospek tersebut ikan bandeng mempunyai kelemahan yaitu terdapatnya duri-duri yang banyak yang tersebar diseluruh bagian daging.

Untuk mengantisipasi dari kendala-kendala diatas maka proses pengolahan bandeng tanpa duri merupakan altematif yang sangat tepat. Berikut cara pengolahan bandeng tanpa duri :

I. Bahan
Ikan bandeng segar
Air, Es
Kantong Plastik
Talenan
Pisau
Pinset
Bak pencucian
Alat pembuang sisik
Wadah plastik
Timbangan

II. Cara Pengolahan

A. Pembuangan Sisik
· Apabila pengolahan Bandeng tanpa duri ini untuk kepertingan pengolahan lanjutan yang masih memerlukan adanya sisik, maka pembuangan sisik tidak dilakukan.

· Apabila dalam pengolahan lanjutan tidak diperlukan adanya sisik maka cara pembuangan sisik dengan dikerok dari pangkal ekomya menuju ke bagian kepala dengan alat pisau atau pembuang sisik (khusus).

B. Pembelahan (Fillet)

Teknik pembelahan dengan cara menyayat bagian punggung ikan dengan menggunakan alat pisau. Penyayatan dimulai dari bagian ekor sampai dengan membelah kepala dan selanjutnya pembuangan isi perut
serta insang.

C. Pencucian

Ikan yang telah difillet dicuci bersih dengan menggunakan air bersih untuk menghilangkan sisa darah, lemak maupun kotoran yang masih menempel.

D. Pembuangan Duri
· Buang tulang punggung dengan menggunakan pisau dari bagian ekor
hingga bagian kepala.

· Cabut tulang-tulang dari permukaan dinding perut, pada bagian
perut terdapat 16 pasang tulang besar.

· Buat irisan memanjang pada guratan daging punggung bagian
tengah dan bagian perut dengan menggunakan ujung pisau. Irisan dilakukan dengan hati-hati agar duri-duri tidak terputus,selanjutnya pencabutan duri dilakukan dengan cara memasukkan ujung pinset pada bagian irisan tersebut, kemudian dilakukan pencabutan satu persatu,pada bagian punggung terdapat 42 pasang duri bercabang yang berada di dalam daging dekat kulit luar. Sepanjang lateral line terdapat 12 pasang duri cabang, sedangkan di bagian perut terdapat 12 pasang duri.

· Rendemen ikan bandeng yang telah dibuang durinya sebesar 70-80%.

III. Pengemasan

Agar mempunyai daya awet yang lebih lama maka ikan bandeng segera mungkin didinginkan dengan menyimpan ke dalam wadah dan diberi es. Untuk menjaga agar ikan tidak berkontak langsung dengan es maka ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik yang ditutup dengan sealer.

sumber ;bisnisukm.com
selamat mencoba!!
baca halaman selanjutnya ;
tips- cara sederhana bikin bandeng asap dirumah

tips- cara sederhana bikin bandeng asap dirumah

tips- cara sederhana bikin bandeng asap dirumah, Bandeng asap merupakan oleh-oleh khas kota-kotta pesisir penghasil ikan bandeng. Disebut bandeng asap karena makanan ini dibuat dari ikan bandeng yang dimatangkan dengan cara diasap.Kota Sidoarjo terletak di Jawa Timur. Kota ini memiliki ciri khas tersendiri. Diantaranya dalam hal makanan, . Untuk menghasilkan bandeng asap warna kuning, maka serbuk kayu yang digunakan harus berwarna kuning.Setelah asap mengepul, bandeng dimasukkan dan tungku ditutup. Setiap jam serbuk kayu disiramkan agar tungku terus berasap. Bandeng sudah matang, dan siap untuk disantap.berikut Cara sederhana bikin bandeng asap dirumah;

1. Siapkan 3-4 ekor bandeng @ sekitar 3-4 ons. Bersihkan sisik, insang dan isi perut, cuci bersih dan olesi garam seluruh badan, terutama perut dalam.

2. Siapkan wajan + tutup, beras sekitar 2 kepal tangan, daun pisang 3 potong @ (30x30cm), sumpit/tusuk sate 8 buah dan kain serbet.

3. Olesi bagian dalam wajan dengan minyak goreng.

4. Masukkan ikan tadi dalam wajan dengan susunan sebagai berikut:

- paling bawah: beras (diratakan)
- atasnya sumpit/tusuk sate yang disusun silang menyilang (agar bandeng bisa ditaruh diatasnya)
- diatas susunan sumpit taruh 2-3 lembar daun pisang.
- paling atas taruh bandeng dengan posisi sejajar (tidak bertumpuk).
- tutup wajan rapat2, beri serbet diatasnya, mengelilingi tutup (agak basah, tapi tidak menetes) agar lebih rapat.

4. Nyalakan kompor gas selama sekitar 20 menit (duh asap kemana-mana, tapi wangi)

5. Matikan kompor, buka tutup, lihat kulit bandeng harus berwarna seperti coklat tembaga gelap.

6. Bandeng siap disajikan (tambah sambel terasi biar nikmat).
selamat mencoba!!
baca halaman selanjutnya ;
tips-cara bikin Rendang Daun Singkong ala mas bejo,

tips-cara bikin Rendang Daun Singkong ala mas bejo

tips-cara bikin Rendang Daun Singkong ala mas bejo, Bagi anda yang mengalami anemia, Rendang Daun Singkong bisa menjadi alternatif menu anda andakan anda sebagai penambah darah. kandungan gizinya sangat tinggi. Daun singkong dikenal banyak mengandung kalori, protein, fosfor, hidrat arang, dan zat besi. Sedangkan kandungan vitamin dalam daun singkong terdiri dari vitamin A, B1, dan vitamin C. Selain itu daun singkong juga mengandung tannin dan sejumlah fitofarmaka yang sangat baik untuk menjaga daya tahan tubuh maupun mengatasi sejumlah penyakit. Oleh sebab itu, marilah dicoba Resep Rendang Daun Singkong berikut ini. Dijamin nikmat.








Resep Bahan Rendang Daun Singkong:

* 200 gr daun singkong, rebus setangah matang, peras, potong-potong
* 750 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1 lembar daun kunyit
* 1 buah asam kandis

Resep Bahan Bumbu Halus Rendang Daun Singkong:

* 8 buah cabai merah keriting
* 10 butir bawang merah
* 3 cm lengkuas
* 2 cm kunyit, bakar
* 2 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh penyedap rasa

Cara Membuat Rendang Daun Singkong:

1. Rebus santan, daun kunyit, asam kandis, dan bumbu halus sampai mendidih.
2. Masukkan daun singkong. Masak sampai matang dan berminyak.
untuk 4 prosi

Khasiat daun singkong yang dikenal masyarakat adalah untuk mengatasi dan menyembuhkan penyakit rematik, encok, diare, desentri, demam, sakit kepala, rabun senja, cacingan, dan penyakit beri-beri.Daun singkong juga dikenal memiliki manfaat sebagai anti oksidan dan anti kanker serta menangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh. Selain itu, kemampuan daun singkong dalam merangsang dan meningkatkan nafsu makan tentu saja sangat berguna dalam meningkatkan daya tahan tubuh.
Selamat mencoba Resep Rendang Daun Singkong.
untuk 4 prosi
baca halaman selanjutnya ;
tips- cara membuat coto makassar spesial ala mas bejo

tips- cara membuat coto makassar spesial ala mas bejo

tips- cara membuat coto makassar spesial ala mas bejo, Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Indonesia kaya sekali akan jenis makanan lezat, berkuah dan berempah seperti berbagai macam soto yang berasal dari berbagai daerah, kemudian sup, dan makanan berkuah lainnya. Salah satunya yakni coto makasar. Berikut cara masak coto makasar yang dapat dinikmati bersama keluarga tercinta di rumah,berikut resepnya ;







bahan;
1 kg daging (boleh pakai hati atau jeroan)
3 btg serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
2 ltr air, untuk merebus
2 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
7 bawang merah
4 bawang putih
garam

gula pasir, sebagai penyedap

1 -2 sdm tauco
3-4 sdm kacang tanah, sangrai, haluskan
Pelengkap:

Bawang daun, iris
Seledri, iris
Bawang goreng
Jeruk nipis, iris
Sambal cabe rawit
Cara membuat:

Rebus daging bersama 1 sdt garam, hingga cukup empuk. Angkat dan potong dadu, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan potongan daging. Beri garam dan gula pasir sebagai penyedap. Masukkan pula tauco dan kacang tanah. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.
selamat mencoba!!

baca halaman selanjutnya ;

tips- cara bikin tahu crispy yang renyah ala mas bejo

tips- cara bikin tahu crispy yang renyah ala mas bejo

tips- cara bikin tahu crispy yang renyah ala mas bejo, sajian tahu crispy kali ini, sebenarnya tak jauh beda dengan resep tahu crispy yang pernah ada sebelumnya.engan membuat kreasi makanan dari tahu sehingga membuat orang mulai menyunkai tahu.
Usaha makanan yang berbahan dasar tahu cukup menggiurkan. Disamping bahan dasar berupa tahu yang nilai ekonomisnya rendah, tetapi apabila tahu itu dikreasikan menjadi berbagai macam makanan maka nilai akonomisnya akan menjadi tinggi. Seperti usaha makanan dari tahu yang berupa "TAHU CRISPY"!!!
kali ini saya buat sedikit lebih krispy dari yang sebelumnya. Dalam hal ini bisa diakali dengan menambahkan lebih banyak baking powder dan menggorengnya dengan minyak yang bener2 panas dan sambil diaduk-aduk hingga tingkat kematangan yg krispy bisa didapatkan secara sempurna.

berikut cara membuatnya ;

Bahan- bahan:
250 gr tahu potong tipis ukuran 10cmx10cmx1cm
2 butir telur ayam, kocok lepas
tepung terigu 100 gr
1 sendok beking powder
3 sendok tepung maizena
2 siung bawang putih
merica secukupnya
garam secukupnya

5 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
daun bawang cacah halus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, beri sedikit air, kemudian rendam tahu yang sudah dipotong kurang lebih 15-20 menit
2. Tiriskan tahu dari bumbu kemudian masukkan ke dalam kocokan telur, diamkan selama 5 menit,masukan ke tepung terigu yang udah di campur dengan baking poder, kemudian goreng di atas api sedang
3. Campur bahan sambal jadi satu
Sediakan selagi hangat
Jadi, tunggu apalagi , buat camilan yang sehat dan lezat dari dapur kita sendiri yuuk !!
Niscaya keluarga akan semakin mencintai sang Bunda !
selamat mencoba!!
baca halaman selanjutnya;
tips- cara bikinPangsit mie ayam jamur spesial ala mas bejo